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100%新鲜的肉肉做法,管饱且美味!!

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还在吃烤鸡翅、烤鸡腿这么单调的烤箱菜吗?还在为家常小菜烦恼吗?

没有好的食谱指导?这不算什么!!

好的烤肉就是要好看+管饱!!

比如说下面这几个,吃了绝对错不了~

蜜汁烤猪排

深蓝小米粥

【介绍】

蜜汁烤猪排的味道类似奥尔良烤翅哦!微甜哦!

【材料】

名称重量猪里脊肉250g蜜汁叉烧腌料20g生姜10g清水1大勺(15ml)蜂蜜适量

【做法】

猪里脊肉切成1cm左右的肉片。

家里有松肉锤的,最好用松肉锤捶打肉片,使之松散好入味。没有锤子的亲,可以用菜刀面拍打肉片哦!

放入姜丝、蜜汁叉烧腌料和清水。

用手抓匀,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏4个小时以上,也可以晚上腌上,第二天烤,更入味哦!

腌制一夜之后,挑出姜丝,放入铺好锡纸的烤盘上。

烤箱提前10分钟预热,200℃,上下火,将烤盘放进烤箱,中层,先烘烤10分钟。

烘烤10分钟之后,从烤箱取出来,猪排的两面都刷上一层蜂蜜。再放入烤箱,烘烤10分钟即可。

猪排烤好后,配上红酒,可以享用喽!

【小贴士】

猪排大部分是使用猪肉中的里脊肉,里脊肉较少有肥肉,精瘦的里脊肉含有更多的蛋白质,它是我们身体重要的营养成分,而且猪肉中的脂肪和维生素都比较丰富,这些物质给人体提供充足的营养和能量,吃过猪肉的我们才能有力气干活儿,它是身体重要的能量来源。

荷香叫花鸡

糖小饼

【材料】

名称重量童子鸡1只(450G)干荷叶1张腌料:花雕酒1汤匙生抽1.5汤匙五香粉1小撮白砂糖1/2茶匙盐适量面团:面粉300G粗粒玉米面50G酵母1/2茶匙黄酒2汤匙水150ML填料:姜4片蒜2瓣葱1根

【做法】

童子鸡一只洗净去毛 加花雕酒1汤匙,生抽1.5汤匙,五香粉1小撮,白砂糖1/2茶匙和盐搓匀 表面盖好保鲜膜,送入冰箱腌制一夜

干荷叶提前用清水泡软后煮沸1分钟后放凉备用

葱打葱结,姜切片,蒜去皮拍扁后填入腌好的鸡内部

面粉300G,粗粒玉米面50G,酵母1/2茶匙,黄酒2汤匙和水150ML揉匀

盖上湿纱布在温暖处醒发30分钟备用,我试着加粗粒玉米面的原因是希望增加面团的粗糙感和透气性,没有可以不放,网传的方法都是直接用面粉做面团的

用荷叶包裹童子鸡

再将醒发好的面团擀开后包裹住步骤6的荷叶包

送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1个小时 出炉后把外面的面壳切开将内部的鸡取出即可

黑椒蜜汁鸭胸

浅小朵kiki

【介绍】

此道菜中的鸭胸肉是我购买的料理鸭胸肉,试过很多方法烹饪。烤制的口感和风味真的是其它做法无可替代的,比煎的、炒的来的更加美味。

用烤箱烤的鸭胸肉,外焦里嫩。 表面刷了蜂蜜撒了一层黑胡椒粒,让表皮椒香脆嫩,还有一丝甜蜜。 烤箱的温度把肉汁紧紧的所在里面,切开里面鲜美的汁水就会飙出来,美味诱惑看得见。 没有料理好的鸭胸肉可以用鲜的鸭胸肉可以洗净用胡椒粉、料酒和盐先腌制下再烤。

【材料】

名称重量料理鸭胸300g蜂蜜适量黑胡椒粒适量豌豆适量熟玉米粒适量盐适量

【做法】

准备好鸭胸肉,(我用的是料理好的鸭胸肉,鲜的鸭胸肉可以洗净用胡椒粉、料酒和盐先腌制20分钟以上)

放在烤架上,下面接烤盘,以免烤出的油脂和水分滴落在下面的加热管上。

上下火220度烤10分钟表面微焦,刷一层蜂蜜

借蜂蜜的黏度上面撒黑胡椒粒,在放入烤箱转190度烤到表皮完全上色

豌豆和熟玉米粒用加了适量盐的清水煮熟

烤好的鸭胸肉切片,配煮好的豌豆和玉米吃就可以了

【小贴士】

我用的是料理好的鸭胸肉,鲜的鸭胸肉可以洗净用胡椒粉、料酒和盐先腌制20分钟以上

鸭胸放在烤架上,下面接烤盘,以免烤出的油脂和水分滴落在下面的加热管上。接油烤盘上放锡纸或者烘焙油纸用后更好清理。

配菜可以根据喜好自由搭配

烟鲳鱼

香儿厨房

【介绍】

这是一道上海传统经久不衰的菜肴,通过腌制后再入烤箱烘烤最后用红糖加茶叶烟熏即可,上桌的时候加上沙拉酱能调整和中和鱼肉的鲜美味,味道更佳。

【材料】

名称重量鲳鱼600g油适量生抽30ml蚝油20ml红糖70g茶叶20g料酒20ml沙拉酱适量盐适量

【做法】

准备生姜和葱段

先把鱼处理干净沥干水分,用刀先斜切后竖切成花刀形,这样更容易入味

均匀的抹上盐,加入生抽和料酒,再加入蚝油抹匀

把葱段加入后腌制2小时

之后放入烤盘,把酱料再均匀的抹在鱼身上后把葱段和姜片全部塞进鱼肚里

两面撒上一层食用油

烤箱180度预热后加入先考15分钟

之后取出再把余下的酱料撒一边再烤10分钟后取出

准备红糖和茶叶,烤盘上铺上锡纸,加入红糖,再把茶叶加入

把烤好的鲳鱼放入网架上,烤箱下档调制220度8分钟

过8分种后出炉

准备沙拉酱,挤上沙拉酱即可上桌

【小贴士】

腌制的时间要看鱼的大小自己决定,小一点的鱼可以缩短腌制时间以免过咸。

因为有烟熏过程,所以之前我没加入老抽以免发黑过头,事实证明是对的。

烤箱的温度和时间都要依照自己家的烤箱为定

美味猪肉铺

小英子

【材料】

名称重量猪里脊肉300克白糖30克秘制糖姜汁30克生抽20克老抽6克蚝油20克料酒15克黑胡椒粉适量盐少许白芝麻适量

【做法】

备好原料

里脊肉去掉白色的筋膜,先切成小块,再剁成肉泥

放入容器内,将调味料放入,顺一个方向搅拌上劲

烤盘铺上锡纸,用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合,在锡纸上刷一层油。

把肉馅倒在锡纸上,在肉馅上盖一层保鲜膜,用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片

揭掉保鲜膜。

烤箱预热180度,中层,上下火烤20分钟.

从烤箱里取出来将秘制糖浆汁刷在上面

撒适量白芝麻,去掉锡纸继续烤10分钟左右

取出翻面,再刷一层秘制糖浆汁,撒适量白芝麻。

继续入烤箱烤8-10分钟,视你摊的厚薄而定,基本上看到鼓泡泡就差不多好了。

烤好了就放在那里晾,刚出炉时还是有点软的,放凉后就会干爽许多了(我放了一夜)。

晾好的肉铺切去不规则的四边

再切成块就成了

【小贴士】

猪肉铺最好用里脊肉,或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃

老抽不要放太多甚至可以不放,老抽放上颜色会暗。

最后几分钟要守着查看颜色,看见鼓大泡泡就差不多好了,也可以用手捏捏看湿度,不要烤过很容易烤焦的。

鱼露一般家庭用的少,没有可以不放适当增加料酒的量。

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